Penambahan micin atau vetsin pada makanan sudah lama digunakan, namun hingga kini masih saja menuai kontroversi. Micin disebut sebagai penyebab otak lemot dan berbagai masalah kesehatan lainnya, termasuk pemicu kanker.

Micin terbuat dari molekul garam natrium yang dikombinasikan dengan air dan asam amino L-glutamat. Kombinasi ketiga molekul ini menghasilkan rasa gurih yang mirip dengan rasa gurih umami rumput laut.

The Streamable is reader-supported and could receive an affiliate Fee if you sign up with our inbound links.

Glutamat sendiri merupakan salah satu asam amino yang banyak ditemukan di makanan serta di tubuh manusia. Profesor Ikeda kemudian menggabungkan glutamat dengan natrium, menghasilkan zat penyedap rasa yang kita kenal dengan nama MSG.

Information regarding the conversation of Micin and alcohol just isn't now available since this subject hasn't been investigated still.

Namun, sebelum kita membahas lebih lanjut tentang temuan Profesor Ikeda, mari kita ulas latar belakang keberadaan rasa ‘umami’ yang menjadi cikal bakal dari MSG.

Dalam proses membuat micin, maka akan menggunakan bahan utama atau baku yang berupa tetes tebu untuk menjadi sumber karbohidrat. Tetes tebu tersebut akan diolah terlebih dahulu agar dapat menghilangkan micin88 kandungan Ca yang tersedia, lalu kemudian akan ditambahkan H2S04.

Efek penyedap rasa ini terjadi terhadap orang-orang yang ternyata sensitif atau intoleran terhadap kandungan glutamat yang ada di dalam micin. Gejala tersebut akan terjadi setengah jam setelah konsumsi. Umumnya gejala ini tidak berbahaya karena akan hilang setelah 5 jam.

Bahaya micin yang akan disajikan ini adalah bahaya vetsin (penyedap rasa) yang akan terjadi akibat pemakaian micin dalam jumlah banyak atau adanya sensitivitas yang mungkin terjadi pada orang-orang tertentu.

Padahal serangkaian penelitian menyebutkan kalau micin aman dikonsumsi asalkan sesuai takaran yang dianjurkan.

Your browser isn’t supported any more. Update it to have the finest YouTube practical experience and our most up-to-date features. Find out more

A standard highschool student having a website teams up together with his classmates to reveal wrongdoing at his college — and shortly finds his contacting.

Dengan penemuan ini, umami akhirnya diakui sebagai rasa dasar kelima. Ini menjadi momen puncak dalam sejarah micin, di mana MSG yang mengandung rasa umami akhirnya mendapatkan tempatnya dalam dunia kuliner.

Kelompok Professional micin menganggap kelompok kontra micin salah mengambil kesimpulan dari efek penyedap rasa setelah dikonsumsi lewat masakan tertentu atau salah memahami hasil penelitian berupa pemberian micin atau MSG kepada tikus-tikus percobaan.